Betterave « al dente » / Gorgonzola pané à la chapelure de noix / Huile de noix et raisin
Gravlax de St-Jacques au café / Fondue de poireau / Sabayon au café / Chips de poireau et poireau grillé
Portobello rôti / Duxelles de champignons aux anchois de Sardaigne / Velouté de champignons aux câpres / Tuile de pain
Pâtes fraîches maison / Tomates séchées / Ail - persil / Coquillages du moment selon arrivage
Risotto champignons - taleggio / Chips de châtaigne / Huile de persil
Ballotine de pintade farcie sauge - pancetta - romarin / Potimarron rôti et purée de butternut / Jus de volaille
Poire pochée aux graines de fenouil / Moelleux et crémeux amande / Sorbet poire - fenouilf
Mousse ricotta / Figue rôtie / Sablé breton / Jus figue - basilic / Sorbet basilic
Ganache chocolat noir / Crémeux cèpe / Joconde noisette / Crème noisette / Glace cèpe
Il peut y avoir des variations selon arrivages
Entrée + plat OU plat + dessert 24,00 € Entrée + plat + dessert 27,50 € Plat seul 20 €
Céleri rave rôti / Crème de burrata / Condiment ail noir - céleri / Chapelure de noisette
Duxelles de champignons aux anchois / Velouté de champignons aux câpres / Tuile de pain
Betterave al dente / Gorgonzola pané à la chapelure de noix / Huile de noix / Raisin
Gravlax de St-Jacques au café / Fondue de poireaux / Sabayon café / Chips de poireau et poireau grillé
Pâtes fraîches maison / Tomates séchées / Ail - persil / Coquillages du moment
Pâtes farcies à l'épaule de veau confite / Pesto tomate - amandes - basilic / Jus de veau
Risotto butternut / Gorgonzola / Noix / Coulis de sauge
Mousse ricotta / Figues rôties / Sablé breton / Sorbet basilic
Poire pochée aux graines de fenouil / Moelleux et crémeux amande / Sorbet poire - fenouil
Ganache montée au chocolat noir / Crémeux cèpe / Joconde et crème noisette / Glace cèpe
Il peut y avoir des variations selon arrivages.