(Pressé de chou-rouge braisé vin rouge-romarin / Crème de chou-rouge au lard de Colonnata / Emulsion parmesan aux œufs de harengs fumé
(Courge en textures / Mousse de gorgonzola / Voile au café / Huile de sauge)
(Feuilles à feuilles de magret de canard fumé maison au bois de hêtre et voile de betterave / Réduction de clémentine en aigre-douce / Crémeux betterave)
(Cromesquis de cochon / Crémeux accidulé lentilles et jus de grenade / Oranges confites / Jus réduit à la grenade)
(Risotto au safran lié à la moelle de bœuf / Gelée au safran et parmesan / *Possible en version végétarienne)
(Poisson de la criée / Crème de pommes de terre / Voile iodé en aigre-doux)
(Supplément 10,00 € sur la formule)
(Ultra moelleux chocolat noir et grué / Ganache chocolat-canelle / Réduction vin rouge)
(Crémeux de butternut / Biscuit moelleux agrumes / Pickles de navet au vinaigre de cidre / écume de lait ribot et fleur d'oranger)
(Sablé basilic / Diplomate bergamote-vanille / Tuile croquante aux graines de pavots / Coulis kiwi-bergamote)
Du mardi au vendredi le midi uniquement en semaine (hors jour fériés), le menu change chaque semaine et peut changer chaque jour en fonction des arrivages et des envies du chef
(Chou-fleur rôti et crème de chou-fleur / Carpaccio de poulpe / Emulsion encre de seiche)
(Tagliatelles / Crème de champignons / Champignons en pickles et frits)