Betterave « al dente » / Gorgonzola pané à la chapelure de noix / Huile de noix et raisin
Gravlax de St-Jacques au café / Fondue de poireau / Sabayon au café / Chips de poireau et poireau grillé
Portobello rôti / Duxelles de champignons aux anchois de Sardaigne / Velouté de champignons aux câpres / Tuile de pain
Pâtes fraîches maison / Tomates séchées / Ail - persil / Coquillages du moment selon arrivage
Risotto champignons - taleggio / Chips de châtaigne / Huile de persil
Ballotine de pintade farcie sauge - pancetta - romarin / Potimarron rôti et purée de butternut / Jus de volaille
Poire pochée aux graines de fenouil / Moelleux et crémeux amande / Sorbet poire - fenouilf
Mousse ricotta / Figue rôtie / Sablé breton / Jus figue - basilic / Sorbet basilic
Moelleux et ganache chocolat / Crumble cacao / Crémeux romarin / Crème glacée mûre et romarin
Il peut y avoir des variations selon arrivages
Entrée + plat OU plat + dessert 24,00 € Entrée + plat + dessert 27,50 € Plat seul 20 €
Pastilla fenouil - olives taggiasche / Purée de fenouil / Suprêmes d'orange
Carotte rôtie / Pesto de roquette / Crème parmesan / Tuile parmesan
Carré de cochon / Pommes de terre grenaille / Courgette / Jus sauge
Linguines maison au pesto de basilic / Tomates confites / Ricotta fumée
Baba à la liqueur de fenouil sauvage / Crémeux citron / Sorbet fenouil - citron / Jus fenouil
Fraises Gariguette / Pâtissière vanille / Sorbet fraise / Crumble / Jus de fraise
Il peut y avoir des variations selon arrivages.