(Moules / Mascarpone infusé aux fenouil sauvge / Cueillette de bord de mer )
(Tatin de poivrons rouges confits dans un caramel de langoustines / Echalottes confites au vin rouge / Emulsion basilic et poivron jaune)
(Déclinaison autour du maïs / Polenta grillée / Crème de maïs / Réduction de vinaigre balsamique et parmesan)
(Risotto torréfié / Siphon de truffe d'été / Café Guiducci)
(Ballotine d'agneau / Moutarde au mout de raisin / Réduction de vin rouge / déclinaison autour du raisin / écrasé de pommes de terre)
(Maquereaux brulés / Chou rouge aigre doux / Bouillon iodé au basilic / Crème de parmesan 24 mois)
(Savoiardo / Café / Amaretto/ Mascarpone)
(Ganache montée au chocolat amère / Piment de sicile / Déclinaisons de Poire Guyot / Moeleux bergamotte )
(Sésame noir / Yuzu Corse / Figues en textures / Crémeux chocolat blanc)
Du mardi au vendredi le midi uniquement, le menu change chaque semaine et peut changer chaque jour en fonction des arrivages et des envies du chef