Betterave « al dente » / Gorgonzola pané à la chapelure de noix / Huile de noix et raisin
Langoustines juste snackées / Cocos de Paimpol / Poivron / 'Nduja
Tartare de veau / Sorbet fenouil / Chutney figue / Vinaigrette figue / Mayonnaise à l'estragon
Pâtes fraîches maison / Crème de cèpes et champignons de paris / Girolles françaises poêlées / Pancetta croquante / Huile d'olive au persil
Risotto crème d'aubergine et ricotta / Fondue de parmesan / Tomates cerises confites / Aubergines frites / Chapelure à l'ail, persil et piment
Poulpe grillé / Salsa verde de feuilles de blettes et piment / Colatura / Côtes de blette sautées / Tomates Pacchetella du Vésuve / Olives Taggiasche
Financier Noisette / Mousse noisette / Tuile noisette / Sorbet et jus de prune
Sablé café / Panna cotta café / Sorbet et compotée de figues fraîches / Jus café et figue
Moelleux et ganache chocolat / Crumble cacao / Crémeux romarin / Crème glacée mûre et romarin
Il peut y avoir des variations selon arrivages
Entrée + plat OU plat + dessert 24,00 € Entrée + plat + dessert 27,50 € Plat seul 20 €
Pastilla fenouil - olives taggiasche / Purée de fenouil / Suprêmes d'orange
Carotte rôtie / Pesto de roquette / Crème parmesan / Tuile parmesan
Carré de cochon / Pommes de terre grenaille / Courgette / Jus sauge
Linguines maison au pesto de basilic / Tomates confites / Ricotta fumée
Baba à la liqueur de fenouil sauvage / Crémeux citron / Sorbet fenouil - citron / Jus fenouil
Fraises Gariguette / Pâtissière vanille / Sorbet fraise / Crumble / Jus de fraise
Il peut y avoir des variations selon arrivages.