Quasi de veau nantais bio / Condiment thon, feuille d'huître et câpres / Feuille de câprier / Tomates confites
Λίστα αλλεργιογόνωνSablé au parmesan / Houmous de potiron au miel de tilleul / Tuile sarrasin / Purée d'ail et pignons de pin / Gel de citron confit / Vinaigrette montée à l'huile de noix
Λίστα αλλεργιογόνωνCœur crémeux de burrata AOP des Pouilles / Ketchup de courge / Fruits du mendiant / Huile extra vierge d'olive
Λίστα αλλεργιογόνωνRaviole ouverte / Lapin confit vin blanc et orange / Kumquat / Citron / Jus de volaille réduit / Emulsion pecorino
Λίστα αλλεργιογόνωνPurée de potimarron / Butternut rôti et brûlé / Crémeux de pistache au fromage blanc / Vierge acidulée gingembre - citron vert - tomate / Pistaches / Noisettes
Λίστα αλλεργιογόνωνPoisson de la criée / Crémeux de topinambour / Cerfeuil tubéreux poêlé au beurre noisette / Espuma coquillages
Λίστα αλλεργιογόνωνChou craquelin / Ganache chocolat blanc et nepita / Menthe - yuzu - Main de Bouddha / Sorbet cacao - menthe
Λίστα αλλεργιογόνωνPomme Kissabel / Compotée de pomme / Bavaroise pomme, cannelle et gingembre / Génoise à la liqueur de pomme / Caramel au calvados
Λίστα αλλεργιογόνωνPoire de Vertou pochée au sirop d'érable / Nuage d'érable / Crémeux sarrasin / Fruits secs
Λίστα αλλεργιογόνωνIl peut y avoir des variations selon arrivages
Du Lundi au Vendredi le midi uniquement en semaine (hors jour fériés), le menu change chaque semaine et peut changer chaque jour en fonction des arrivages et des envies du chef
30,00€