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Formule du Soir Formule du midi

Formule du Soir

40,00€
room_service

Entrée-Plat-Dessert 40 € Du Mardi Soir au Samedi soir

Entrées

Ricciola staggionata / Ravanello nero / Limone

(Seriole Ikejime fumée et maturée / Voile de radis noir et algues / Huile de persil / Zestes de citrons confits / Mayonnaise Haringa)

15,00€

Sedano rapa / Scampi / Arance rosse

(Raviole végétale de céleri-rave / Farce ricotta-céleri parmesan / Beurre mousseux de langoustines et oranges sanguines)

15,00€

Broccoli / Caciocavallo / Olive

(Brocolis / Siphon de Caciocavallo / Crumble vert olives épinards / Ail des ours moulu)

15,00€

Plats

Risotto / Acetosella / Nocciola

(Risotto / Crème d'oseille au parmesan / Crème de mascarpone et noisettes du Piémont)

28,00€

Siluro / Carota viola / Erbe

(Silure confit et mariné au Fernet Branca / Carottes violettes rôties / Jus d'herbes / Aillets brûlés)

28,00€

Pera / Pera / E Pera

(Poire de bœuf confite / Poire pochée au Nero d'Avola / Jus de poire réduit / Laquage au Romarin)

28,00€

Desserts

Assiette de la Fromagerie Les Carmélites

(Supplément 10,00 € sur la formule)

Bergamotto / Biscotto / Mela

(Biscuit Sablé / Ganache bergamote / Pommes confites / Coulis bergamote)

12,00€

Pera / Pistacchio / Cacao

(Poires pochées au sirop / Crémeux pistache / Crumble au cacao / Tuile pistache)

12,00€

Nocciola / Caffè Guiducci / Cioccolato

(Dacquoise noisette / Crème au grué de cacao / Coulis au café Guiducci / Tuile noisette)

12,00€

Formule du midi

Du mardi au vendredi le midi uniquement en semaine (hors jour fériés), le menu change chaque semaine et peut changer chaque jour en fonction des arrivages et des envies du chef

room_service


Entrée + plat du jour

19,50€

Plat du jour + dessert

19,50€

Entrée + plat du jour + dessert

23,50€

Entrée

Cipolla / brodo / parmigiano

Oignons braisés et gratinés au parmesan / Bouillon de cochon / Speck croustillant / Pickles

Plat

Calamarata al ragù di tonno

Pâtes napolitaines / sauce au thon confit / menthe

Dessert

Cioccolato / vino rosso / cannella

Ultra fondant au chocolat noir / ganache chocolat-cannelle / réduction de vin rouge

Χάρτης και Επικοινωνία

27 Rue Adolphe Moitié, 44000 Nantes 44000 Nantes
09 83 59 06 73

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