(Maquereaux cuits au sel puis fumés au bois de cerisier / Fenouil en textures / Emulsion agrumes)
(Oignons cébettes confits, fumés et brûlés)
(Velouté froid épinard et algues / Fèves de chez Alice Ménard / Ecume méditerranéenne)
(Spécialité Sarde de billes de pâtes cuite comme un risotto)
(Cuisse de lapin confite basse température / Carottes glacées et mousseline / Jus réduit au Marsala, perlé à l'eau de livèche)
(Fraises / Rhubarbe en plusieurs façons / Biscuit croquant / Ganache fraise)
Du mardi au vendredi le midi uniquement, le menu change chaque semaine et peut changer chaque jour en fonction des arrivages et des envies du chef