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Formule du soir Formule du midi

Formule du soir

room_service

Formule Entrée-Plat Ou Plat-Dessert 35 €

Entrée-Plat-Dessert 40 €

Entrées

Sgombro affumicato / Finocchio

(Maquereaux cuits au sel puis fumés au bois de cerisier / Fenouil en textures / Emulsion agrumes)

Scaliogno bruciato / Purée de pomme de terre fumée au thym et au miel / Graines de courges caramélisées

(Oignons cébettes confits, fumés et brûlés)

Zuppa fredda Terra e Mare / Fave / Spuma mediterranea

(Velouté froid épinard et algues / Fèves de chez Alice Ménard / Ecume méditerranéenne)

Plats

Fregola Sarda risottata / Sauce Pain grillé / Emulsion aneth-raisin-anchois

(Spécialité Sarde de billes de pâtes cuite comme un risotto)

Filet de Lieu jaune de ligne / Consommé di Lardo di Colonnata / Spaghetti de mer

Coniglio Arrosto al Marsala

(Cuisse de lapin confite basse température / Carottes glacées et mousseline / Jus réduit au Marsala, perlé à l'eau de livèche)

Desserts

Fragola / Rabarbero / Crema di fragole

(Fraises / Rhubarbe en plusieurs façons / Biscuit croquant / Ganache fraise)

Fleur de sureau / Moelleux / Meringue / Condiment agrumes

Pannacotta au lait de brebis / Crumble d'herbes / Sirop de lavande

Formule du midi

Du mardi au vendredi le midi uniquement, le menu change chaque semaine et peut changer chaque jour en fonction des arrivages et des envies du chef

room_service


Entrée + plat du jour

17,50€

Plat du jour + dessert

17,50€

Entrée + plat du jour + dessert

20,50€

Entrée

Velouté froid de radis / Radis de couleurs glaçés de chez Alice Ménard / Sauce vierge roquette et câpres

Plat

Paccheri / Pesto de tomates cerises / Rucola / Amandes

Dessert

Espuma de lait Ribot / Pamplemousse / Crumble citron vert / Amandes

地图和联系方式

27 Rue Adolphe Moitié, 44000 Nantes 44000 Nantes
09 83 59 06 73

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