Asperges vertes croquantes * / Siphon d'asperges / Crumble parmesan / Huile de basilic *Asperges La ferme des Grands sables à Saint-Julien-De-Concelles
(Rond de gîte basse température / *Sauce "Vitello" / Tomates confites / Câpres / Feuilles de Câpres / Herbes fraîches ) *Sauces à base de câpres, Thon, et anchois
(Carpaccio de Poisson du jour* / Agrumes / zestes de Combawa / huile d'olive citronnée ) *Selon arrivage de la pêche locale du jour
(Ravioles facies au lapin confit au vin jaune / Pulpe de carottes rôties / Emulsion sarriette )
Risotto Carnaroli à la bisque de langoustines / Langoustines et crevettes snackées / huile d'herbes fraîches / Zestes de citron vert
アレルゲン一覧Cotelette de Veau / panure de panko / Légumes du printemps Asperges, Petis pois, Pak Choi / Gremolata
(Ravioles facies ricotta / épinards / pignons de pin / graines de courge )
Ganache choclolat noir, / Ganache Chocolat Dulcey / Praliné noix de pécan et sésame
アレルゲン一覧Financier / crème diplomate au miel de fleur / Gel Kalamansi
Tartelette Fraises / Mascarpone / Rhubarbe / Poivre de Timut
Il peut y avoir des variations selon arrivages
Du Lundi au Vendredi le midi uniquement en semaine (hors jour fériés), le menu change chaque semaine et peut changer chaque jour en fonction des arrivages et des envies du chef
30,00€